Hyttekos I – helstekt indrefilet


I disse pandemi-tider er det en luksus å eie en hytte i den norske fjellheimen å trekke seg tilbake til. Her går det i skiturer, litteratur, kryssord, puslespill, småfiksing, fyring i peisen – og matlaging! Her skal jeg dele en av mine klassikere: helstekt indrefilet med rødvin/madeirasaus og rotpurè.



Oksefilet til 2 personer

Ca 1/2 kg indrefilet (hel – jeg skar en hel filet i to og la den andre halvparten i fryseren)
4-5 poteter
et stykke sellerirot
et par-tre fedd hvitløk
smør
olje
3 dl rødvin
2 dl madeira
1 dl balsamico-eddik
salt, pepper

Jeg salter og peprer kjøttet før steking, for jeg liker den litt brente peppersmaken! Stek kjøttet 3-4 minutter på hver side på sterk varme for å få stekeskorpe. Bruk smør og olje. Hell vin, madeira og balsamico i pannen, sett på lokk og senk varmen et minuttstid – for deretter å skru helt av og la kjøttet hvile i sausen – fortsatt med lokk på.
Skrell potet, sellerirot og hvitløk, kutt opp i grove biter og kok i 10 minutter. NB! IKKE salt under kokingen, da får du lim …
Mos potetene, hvitløken og selleriroten, rør inn 3-4 ss smør og 2-3 ts salt.
Servermed f.eks.rognebærgele, ripsgele eller noe annet syrlig. Om ønskelig kan sausen tyknes med litt maisenna.

Jeg serverte denne med en god nebbiolo fra Fontanafredda.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s