Publisert av kjokkenveiensmatblog
Jeg er glad i mat og fortsatt nysgjerrig på nye smaker og nye måter å tilberede og sette sammen et måltid på. Mitt spesielt gode forhold til italienske mat kommer av at jeg bodde ett år i Italia og at jeg siden 1999 har hatt et krypinn i Terracina, en liten italiensk kystby midt mellom Roma og Napoli.
I 1998 vant jeg fiskesuppekonkurransen under Skalldyrfestivalen i Mandal og ga senere ut kokeboka Jorda rundt på 80 fiskesupper.
I mange år drev jeg Kjøkkenveien som et konsept der jeg kom hjem til kunden med råvarer, gryter og panner, servise, bestikk og glass - og om nødvendig: en stor, profesjonell gasskomfyr. Det hendte jo at selskapene jeg var hyret inn for ble holdt på en øy, på et jorde, i en hage, på en låve. Så laget jeg maten på stedet og serverte rett fra grytene. Det var brylluper og fødselsdager, det var jubileer og konfirmasjoner. For det meste var det snakk om tre- til femretters måltider, ofte med utgangspunkt i italienske spesialiteter.
Etter hvert gikk jeg over fra å lage til å skrive om mat. I en lang periode var jeg ukentlig matskribent i Kristiansand Avis. En del av de publiserte artiklene derfra vil du finne igjen på denne bloggen.
I 2015 jobbet jeg som kokk for en Syd-italiensk restaurant som var håndplukket for å representere lokal mat fra Lazio i hele juni under verdensutstillingen EXPO i Milano. Jeg jobbet doble skift i 14 dager og dermed under to høyst ulike kjøkkensjefer: en om dagen og en om kvelden. Det var en minne- og lærerik opplevelse i seg selv!
Ved noen anledninger har jeg vært reiseleder og tilrettelegger for mat- og vinturer til Italia. Da er det først og fremst Terracina og omegn som er destinasjonen. Jeg har også smakfulle forbindelser lenger nord, som i Milano (Eataly) og Piemonte (Fontanafredda/Barolo).
Vis alle innlegg etter kjokkenveiensmatblog
Takk for at du har blåst liv i denne spalten igjen! Det er så bra!
Last ned Outlook for iOS ________________________________ Fra: Kjøkkenveiens matblogg Sendt: Thursday, March 25, 2021 1:07:23 PM Til: Paul Egil Leer-Salvesen Emne: [New post] FYLTE PANNEKAKER – GLUTENFRIE
kjokkenveiensmatblog posted: » Galette er navnet på en fransk type pannekake som lages på bokhvetemel og som gjerne inneholder noen (salte) godsaker som skinke og ost. Om denne varianten har lov til å kalle seg ekte galette skal jeg ikke påstå, men jeg mekker gjerne et par sånne t»
LikerLiker
Veldig trivelig å lese Kjøkkenveien igjen! Du holder koken! God påske.
Paul
Fra: Kjøkkenveiens matblogg
Sendt: torsdag 25. mars 2021 13:07
Til: Paul Egil Leer-Salvesen
Emne: [New post] FYLTE PANNEKAKER â GLUTENFRIE
kjokkenveiensmatblog posted: » Galette er navnet pÃ¥ en fransk type pannekake som lages pÃ¥ bokhvetemel og som gjerne inneholder noen (salte) godsaker som skinke og ost. Om denne varianten har lov til Ã¥ kalle seg ekte galette skal jeg ikke pÃ¥stÃ¥, men jeg mekker gjerne et par sÃ¥nne t»
LikerLiker