Matopplevelser, mathistorier, bilder og oppskrifter
FYLTE PANNEKAKER – GLUTENFRIE
Galette er navnet på en fransk type pannekake som lages på bokhvetemel og som gjerne inneholder noen (salte) godsaker som skinke og ost. Om denne varianten har lov til å kalle seg ekte galette skal jeg ikke påstå, men jeg mekker gjerne et par sånne til lunsj i helgene. Det er både godt – og ganske mektig. 4-5 stk galette til 2 personer 150 g bokhvetmel 1 ts bakepulver 1 ts salt 2 ts sukker 1 egg 3-4 dl melk (eller nok til at blandingen blir passe flytende) Fyll: 4-5 skiver skinke (jeg bruker serrano) et par kopper revet ost (i dag ble det norvegia)
Rør sammen ingrediensene og la stå en halv times tid. Hell hver porsjon (ca. litt mindre enn en vanlig suppeøse) i smurt, varm panne og fordel slik at røren dekker hele panna. Vend når pannekaken har stivnet. Legg på en skive skinke og litt ost på den ene halvdelen av pannekaken, brett over og stek til osten har smeltet. Voila.
Jeg er glad i mat og fortsatt nysgjerrig på nye smaker og nye måter å tilberede og sette sammen et måltid på. Mitt spesielt gode forhold til italienske mat kommer av at jeg bodde ett år i Italia og at jeg siden 1999 har hatt et krypinn i Terracina, en liten italiensk kystby midt mellom Roma og Napoli.
I 1998 vant jeg fiskesuppekonkurransen under Skalldyrfestivalen i Mandal og ga senere ut kokeboka Jorda rundt på 80 fiskesupper.
I mange år drev jeg Kjøkkenveien som et konsept der jeg kom hjem til kunden med råvarer, gryter og panner, servise, bestikk og glass - og om nødvendig: en stor, profesjonell gasskomfyr. Det hendte jo at selskapene jeg var hyret inn for ble holdt på en øy, på et jorde, i en hage, på en låve. Så laget jeg maten på stedet og serverte rett fra grytene. Det var brylluper og fødselsdager, det var jubileer og konfirmasjoner. For det meste var det snakk om tre- til femretters måltider, ofte med utgangspunkt i italienske spesialiteter.
Etter hvert gikk jeg over fra å lage til å skrive om mat. I en lang periode var jeg ukentlig matskribent i Kristiansand Avis. En del av de publiserte artiklene derfra vil du finne igjen på denne bloggen.
I 2015 jobbet jeg som kokk for en Syd-italiensk restaurant som var håndplukket for å representere lokal mat fra Lazio i hele juni under verdensutstillingen EXPO i Milano. Jeg jobbet doble skift i 14 dager og dermed under to høyst ulike kjøkkensjefer: en om dagen og en om kvelden. Det var en minne- og lærerik opplevelse i seg selv!
Ved noen anledninger har jeg vært reiseleder og tilrettelegger for mat- og vinturer til Italia. Da er det først og fremst Terracina og omegn som er destinasjonen. Jeg har også smakfulle forbindelser lenger nord, som i Milano (Eataly) og Piemonte (Fontanafredda/Barolo).
Vis alle innlegg etter kjokkenveiensmatblog
Takk for at du har blåst liv i denne spalten igjen! Det er så bra!
Last ned Outlook for iOS ________________________________ Fra: Kjøkkenveiens matblogg Sendt: Thursday, March 25, 2021 1:07:23 PM Til: Paul Egil Leer-Salvesen Emne: [New post] FYLTE PANNEKAKER – GLUTENFRIE
kjokkenveiensmatblog posted: » Galette er navnet på en fransk type pannekake som lages på bokhvetemel og som gjerne inneholder noen (salte) godsaker som skinke og ost. Om denne varianten har lov til å kalle seg ekte galette skal jeg ikke påstå, men jeg mekker gjerne et par sånne t»
Veldig trivelig å lese Kjøkkenveien igjen! Du holder koken! God påske.
Paul
Fra: Kjøkkenveiens matblogg
Sendt: torsdag 25. mars 2021 13:07
Til: Paul Egil Leer-Salvesen
Emne: [New post] FYLTE PANNEKAKER â GLUTENFRIE
kjokkenveiensmatblog posted: » Galette er navnet pÃ¥ en fransk type pannekake som lages pÃ¥ bokhvetemel og som gjerne inneholder noen (salte) godsaker som skinke og ost. Om denne varianten har lov til Ã¥ kalle seg ekte galette skal jeg ikke pÃ¥stÃ¥, men jeg mekker gjerne et par sÃ¥nne t»
Takk for at du har blåst liv i denne spalten igjen! Det er så bra!
Last ned Outlook for iOS ________________________________ Fra: Kjøkkenveiens matblogg Sendt: Thursday, March 25, 2021 1:07:23 PM Til: Paul Egil Leer-Salvesen Emne: [New post] FYLTE PANNEKAKER – GLUTENFRIE
kjokkenveiensmatblog posted: » Galette er navnet på en fransk type pannekake som lages på bokhvetemel og som gjerne inneholder noen (salte) godsaker som skinke og ost. Om denne varianten har lov til å kalle seg ekte galette skal jeg ikke påstå, men jeg mekker gjerne et par sånne t»
LikerLiker
Veldig trivelig å lese Kjøkkenveien igjen! Du holder koken! God påske.
Paul
Fra: Kjøkkenveiens matblogg
Sendt: torsdag 25. mars 2021 13:07
Til: Paul Egil Leer-Salvesen
Emne: [New post] FYLTE PANNEKAKER â GLUTENFRIE
kjokkenveiensmatblog posted: » Galette er navnet pÃ¥ en fransk type pannekake som lages pÃ¥ bokhvetemel og som gjerne inneholder noen (salte) godsaker som skinke og ost. Om denne varianten har lov til Ã¥ kalle seg ekte galette skal jeg ikke pÃ¥stÃ¥, men jeg mekker gjerne et par sÃ¥nne t»
LikerLiker