SMØRFLYNDRE I SUR/SØT SAUS

Nam


Sogliole alla veneziana er en tradisjonell og eksklusiv fiskerett fra Venezia. Det skal være sjøtunge, sogliole, og den skal serveres med en gammeldags (eller skal vi si klassisk …) sur/søt saus. Det ble smørflyndre – for fiskehandleren hadde ikke sjøtunge i dag. Og jammen ble det godt likevel!

Til 2 personer:
2 flyndrer, renset og skrapt
3 stilker stangselleri
1 løk
1 kopp sultanrosiner
1 kopp ristede pinjekjerner (ristes i tørr panne)
1/2 kopp hvitvinseddik
1/2 kopp vann
persille
olivenolje
salt/pepper

Grovhakk stangselleri og løk og blank dette i kjelen (i litt god olje)
tilsett rosiner og pinjekjerner og rør sammen
tilsett vann og hvitvinseddik og la det koke 10-15 minutter
i mellomtiden stekes flyndrefiskene i smør og olje noen få minutter på hver side. Salt og pepper etter smak.
Server med et dryss av hakket persille.
En venn av meg fortalte den eneste sikre måten å riste pinjekjerner på uten at de blir svidd: Sørg for at du har dobbelt så mye tilgjengelig!

— det smakte!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s